Pessoas acima do peso sentem melhor o cheiro da comida

18/11/2010

Pessoas acima do peso sentem melhor o cheiro da comida

Pessoas Acima Do Peso Sentem Melhor O Cheiro Da Comida

O cheiro de um pão que acabou de sair do forno faz você salivar, mesmo depois de ter acabado de comer? A resposta para isso tem a ver com seu índice de massa corporal. Quanto mais alto for o índice, mais a pessoa é sensível para o cheiro da comida.

O cheiro tem um papel importante no gosto dos alimentos, e pesquisadores especulam se ele pode estar envolvido no apetite e na sensação de satisfação.

Alguns produtos, inclusive, são projetados para que cheirem menos, ajudando na redução do peso.

VOLUNTÁRIOS

A melhor maneira de entender a relação entre cheiro e comida passa pela experiência coordenada pelos pesquisadors Lorenzo Stafford e Kimberley Welbeck, ambos da Universidade de Portsmouth (Reino Unido).

A dupla trabalhou com 24 voluntários, testando suas habilidades com um odor de ervas de um alimento e um odor à base de álcool de um não alimento.

Os voluntários cheiraram cada substância quando estavam com fome e saciados, em vários níveis de diluição, até que não fossem mais capazes de detectá-las.

A conclusão é que os participantes apresentaram maior sensibilidade ao odor do não alimento antes de comer. Já o do alimento era mais evidente depois de uma refeição. Stafford especula a razão de por que somos melhores em reconhecer o cheiro de comida depois de ter comido.

Esses resultados foram comparados com o índice de massa corporal dos voluntários, gerando uma descoberta não esperada pelos pesquisadores.

Os de maior índice --os mais gordos-- eram menos capazes de detectar o cheiro do não alimento, mas melhores em perceber o aroma de alimentos. Por outro lado, essa capacidade pode estar encorajando as pessoas acima do peso a comer mais --e a ganhar mais peso-- mesmo quando estão satisfeitas.

O psicólogo Neil Martin, da Universidade Middlesex, no Reino Unido, comenta que o estudo deve ser visto com cautela. Segundo ele, a amostragem envolveu poucos voluntários e poucos cheiros, que devem ser considerados em experimentos futuros sobre o assunto.

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