comida viva naturalista

26/08/2009

comida viva naturalista

Comida Viva Naturalista

A moda já pegou há tempos em Nova York e está ganhando novos adeptos, naturalistas e vegetarianos, em solo brasileiro. Trata-se da life food (comida viva).

A comida viva naturalista é uma variação do vegetarianismo. Usa principalmente brotos e sementes germinadas. Inclui frutas, verduras e legumes orgânicos e frescos. Nada pode ser cozido porque acredita-se que, quando o alimento é cozinho acima de 40 graus, perde enzimas que são importantes ao nosso organismo.

Parece o máximo da simplicidade. Mas, no mundo moderno, aderir a essa culinária não é simples porque, para comer cru, não é preciso ter pressa. Alguns alimentos podem e devem ser aquecidos ou desidratados, mas nunca acima de 40 graus Celsius. Um rocesso desses demora até 30 horas.

Mas, apesar do trabalho, a promessa de benefícios à saúde é enorme. Um estudo do Departamento de Agricultura da Universidade de Alberta em Edmonton, Canadá, constatou que os brotos têm a vitamina C aumentada em 600% e a vitamina E e o betacaroteno, triplicados. Por serem antioxidantes, essas três substâncias fortalecem o sistema imunológico. Outra vantagem é que os brotos possuem proteína de alta qualidade,tornando-se um ótimo alimento para quem não consome carne.

Outra pesquisa, esta do Departamento de Ciências Tecnológicas da Universidade de Campinas (Unicamp), aponta que os brotos de soja e trigo devem ser consumidos por quem quer ganhar massa muscular. Eles contêm leucina, valina e isoleucina, aminoácidos de cadeia ramificada que formam o BCAA, importante para a recuperação e o ganho de massa magra depois de exercícios com carga.

Os brotos ainda concentram clorofila. A clorofila melhora a circulação sanguínea e o funcionamento do intestino e pulmões, além de desintoxicar o organismo e participar da renovação das células e tecidos, proporcionando uma pele mais bonita.

COMO GERMINAR GRÃOS E CASTANHAS

1º Passo
Coloque de uma a três colheres de sopa de grãos em um vidro limpo. Cubra com água e deixe de molho por oito horas.

2º Passo
Cubra o vidro com um pedaço de pano. Prenda com um elástico. Jogue fora a água.

3º Passo
Coloque o vidro em um escorredor em local sombreado e fresco. Em um dia quente, a germinação deve começar em 24 horas.

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